"Gardetta" ist der Name einer kleinen Franziskaner Klause in den Weinbergen der Familie Bennati, die später als Raum für die Antrocknung der Trauben benutzt wurde.

Dieser Wein ist strukturiert und von überaschender Komplexität im Geschmack. Er ist Tief brombeerrot mit granatfarbigen Reflexen, in der Nase Noten von Waldbeeren und Vanille. Am Gaumen an reife Pflaumen, Lakritze, und Zartbitterschokolade erinnernd, was in perfekter Ausgewogenheit zu seinen weichen Tanninen steht. Gardetta reift ein Jahr in Holzfässern und wird nicht filtriert, etwaige Depots sind eine normale Folge dieses Verfahrens.

Speisenempfehlung: Wildschwein, Rinderbraten, reife Käse.

Servierempfehlung: Nach dem Dekantieren bei einer Temperatur von 16-18° Grad servieren.

Jahrgang: 2009

Traube: Corvina, Merlot

Alkoholgehalt: 13,5% Vol

Säuregehalt: 5,5g/ Liter

Restzucker: 5g/ Liter

“Wenn sie an Soraighe denken, haben unsere Kunden in den meisten Fällen den Ripasso della Valpolicella im Kopf: warm, stark, seidig… typisch, aber auch neu. Eine große Leidenschaft...“ 

 Familie Bennati 

Wein Typologie: Rotwein – “ripasso”

Rebsorten: Corvina, Rondinella, Molinara

Herstellungsort: Cazzano di Tramigna, in der Provinz Verona

Technische Daten:

Alkoholgehalt14.00 % vol.

Zuckergehalt g/l 7

Gesamt-Säuregehalt g/l 5.5

Der Wein ist einer Milchsäuregärung ausgesetzt

DIE WEINBERGE Bodentyp: kalkhaltige Ablagerungen unterschiedlicher Farben, Oberfläche reich an Steinen und Kalksteinen.

Stockdichte: 4000 Pflanzen / Hektar

Lage: Hügel mit Terrassen

Anbauform: hauptsächlich Pergola Veronese

Weinbau: manuell

Ertrag pro Hektar: maximal 90/100 Doppelzentner/Hektar

IM WEINKELLER Vinifizierung in zwei Stufen:

a) Vinifizierung frischer Trauben für die Herstellung des Valpolicella Superiore: nach der Handlese werden die Trauben abgebeert und gekeltert. Danach werden Beeren und Most in Tanks zusammen mit ausgewählten Hefen gefüllt, um die alkoholische Gärung zu starten. Die alkoholische Gärung findet temperaturgesteuert statt (24-25°C), um die fruchtigeren Komponenten der Traubenschale herauszuziehen.

b) Ripasso Verfahren: Aufweichen des Valpolicella Superiore mit gegorenem Trester rosinierter Trauben, die vorher für die Herstellung von Recioto oder Amarone benutzt wurden. Durch diese Prozedur wird der Wein reicher und komplexer sowohl am Gaumen als auch an der Nase, sodass er nicht mehr nur „Valpolicella Superiore“ genannt wird, sondern die Benennung Ripasso erhält. Reifung: 12 Monate lang in Barriques und Fässern Filtrierung: der Wein wird nur teilweise filtriert, um einen breiteren Ausdruck der organoleptischen Merkmale der benutzten Rebsorten zu ermöglichen. Eventuelle, leichte Depots sind ein Beweis der Natürlichkeit des Produktes.

DIE VERKOSTUNG

Organoleptische Merkmale: intensives Rot mit Noten reifer Früchte (insbesondere Kirsche) auf einem Hintergrund von Vanille, Tabak und Kakao. Am Gaumen ist er sehr lang und weich.

Gastronomische Kombinationen: sehr gut mit rotem Fleisch und reifem Käse, ausgezeichnet mit Wild.

Serviertemperatur: öffnen und kurz atmen lassen - um 18-20°C servieren.

Empfohlenes Glas: Weites Glas

Gadum oder Cazzano ist der Geburtsort der Soraighe-Weine unter den bezaubernden veronesischen Hügeln und stammt aus dem Lateinischen mit der Bedeutung von „Jagdort“. Gadum ist ein Wein von dunkelrubinroter Farbe mit intensiven Noten nach Unterholzfrüchten, später Lakritze und Grünpfeffer. Der Ausbau im Holz und das gute Reifen der Trauben machen ihn am Gaumen samtig und geschmeidig. Die Haftfähigkeit im Mund ist lang und nachhaltig. Er passt sehr gut zu Kalbsbraten, Lammgerichten und Salami. Serviertemperatur: 16-18°C.


Traube: Cabernet Sauvignon

Alkoholgehalt: 13,5% Vol

Säuregehalt: 6g/ Liter

Restzucker: 5-7g/ Liter
 

Durch unseren Ripasso «la Mora della Valtramigna» wollten wir ein Bild der Länder malen, die wir seit Generationen kennen und pflegen, als wollten wir ihnen für diese freundliche Zusammenarbeit danken. Wir möchten das Tramignatal nicht mehr als «ein Gebiet nicht weit entfernt von…» bezeichnen; die Zeit ist gekommen, es mit seinem Namen zu nennen.

Familie Bennati

Wein Typologie: Rotwein

Rebsorten: Corvina 85%, Rondinella 10%, Molinara 5%

Herstellungsort: Cazzano di Tramigna, in der Provinz Verona

Technische Daten: Alkoholgehalt 14.50 % vol.

Zuckergehalt g/l 7

Gesamt-Säuregehalt g/l 5.9

DIE WEINBERGE Bodentyp: kalkhaltige Ablagerungen unterschiedlicher Farben, und Oberflächen reich an Stein und Kalkstein. Stockdichte: 4000 Pflanzen/Hektar Lage: Hügel mit Terrassien Anbauform: Pergola veronese Weinbau: manuell Ertrag pro Hektar: maximal 90 Doppelzenter pro Hektar

IM WEINKELLER Vinifizierung durch 2 Phasen:

a) Vinifizierung frischer Trauben für die Herstellung des Valpolicella Superiore: nach der Handlese werden die Trauben abgebeert und gekeltert. Danach werden Beeren und Most in Tanks zusammen mit ausgewählten Hefen gefüllt, um die alkoholische Gärung zu starten. Die alkoholische Gärung findet temperaturgesteuert statt (24-25°C), um die fruchtigeren Komponenten der Traubenschale herauszuziehen.

b) Ripasso Verfahren: Aufweichen des Valpolicella Superiore mit gegorenem Trester rosinierter Trauben, die vorher für die Herstellung von Recioto oder Amarone benutzt wurden. Durch diese Prozedur wird der Wein reicher und komplexer sowohl am Gaumen als auch an der Nase, sodass er nicht mehr nur „Valpolicella Superiore“ genannt wird, sondern die Bezeichung Ripasso erhält. Reifung: 12 Monaten in neuen Barriques. Filtrierung: der Wein wird nur teilweise filtriert, um einen breiteren Ausdruck der organoleptischen Merkmale der benutzten Rebsorten zu ermöglichen. Eventuelle, leichte Depots sind ein Beweis der Natürlichkeit des Produktes.

DIE VERKOSTUNG Organoleptische Merkmale: intensives Rot mit granatfarbigen Nuancen, fruchtig mit Noten von reifen Kirschen, Vanille, Tabak und Kakao. Am Gaumen ist er lang und weich. Gastronomische Kombinationen: sehr gut mit rotem Fleisch und reifem Käse, ausgezeichnet mit Wild Serviertemperatur: vor dem Genuss kurz atmen lassen - und um 18°C servieren.

Empfohlenes Glas: Weites Glas

“Wenn sie an Soraighe denken, haben unsere Kunden in den meisten Fällen den Ripasso della Valpolicella im Kopf: warm, stark, seidig… typisch, aber auch neu. Eine große Leidenschaft...“ 

 Familie Bennati 

Wein Typologie: Rotwein – “ripasso”

Rebsorten: Corvina, Rondinella, Molinara

Herstellungsort: Cazzano di Tramigna, in der Provinz Verona

Technische Daten:

Alkoholgehalt14.00 % vol.

Zuckergehalt g/l 7

Gesamt-Säuregehalt g/l 5.5

Der Wein ist einer Milchsäuregärung ausgesetzt

DIE WEINBERGE Bodentyp: kalkhaltige Ablagerungen unterschiedlicher Farben, Oberfläche reich an Steinen und Kalksteinen.

Stockdichte: 4000 Pflanzen / Hektar

Lage: Hügel mit Terrassen

Anbauform: hauptsächlich Pergola Veronese

Weinbau: manuell

Ertrag pro Hektar: maximal 90/100 Doppelzentner/Hektar

IM WEINKELLER Vinifizierung in zwei Stufen:

a) Vinifizierung frischer Trauben für die Herstellung des Valpolicella Superiore: nach der Handlese werden die Trauben abgebeert und gekeltert. Danach werden Beeren und Most in Tanks zusammen mit ausgewählten Hefen gefüllt, um die alkoholische Gärung zu starten. Die alkoholische Gärung findet temperaturgesteuert statt (24-25°C), um die fruchtigeren Komponenten der Traubenschale herauszuziehen.

b) Ripasso Verfahren: Aufweichen des Valpolicella Superiore mit gegorenem Trester rosinierter Trauben, die vorher für die Herstellung von Recioto oder Amarone benutzt wurden. Durch diese Prozedur wird der Wein reicher und komplexer sowohl am Gaumen als auch an der Nase, sodass er nicht mehr nur „Valpolicella Superiore“ genannt wird, sondern die Benennung Ripasso erhält. Reifung: 12 Monate lang in Barriques und Fässern Filtrierung: der Wein wird nur teilweise filtriert, um einen breiteren Ausdruck der organoleptischen Merkmale der benutzten Rebsorten zu ermöglichen. Eventuelle, leichte Depots sind ein Beweis der Natürlichkeit des Produktes.

DIE VERKOSTUNG

Organoleptische Merkmale: intensives Rot mit Noten reifer Früchte (insbesondere Kirsche) auf einem Hintergrund von Vanille, Tabak und Kakao. Am Gaumen ist er sehr lang und weich.

Gastronomische Kombinationen: sehr gut mit rotem Fleisch und reifem Käse, ausgezeichnet mit Wild.

Serviertemperatur: öffnen und kurz atmen lassen - um 18-20°C servieren.

Empfohlenes Glas: Weites Glas

Die Wucht und die Fülle dieses Rotweins ist ein Genuss der Extraklasse. Die Trauben werden nach der Lese für drei bis vier Monate getrocknet. Diese Methode verleiht dem Amarone sein bemerkenswert warmes Bukett, das an getrocknete Früchte und Gewürze erinnert und von einem Hauch Bittermandel umspielt wird. Am Gaumen entfaltet er sich samtig, komplex und elegant. Ein intensiv rubinroter Wein mit grandioser Struktur, der hervorragend harmoniert mit Wild, Parmesan und würzigen Käsesorten, süß-sauren und asiatischen Speisen, frischen Feigen und dunklen Schokoladen. Amarone ist auch der ideale Begleiter eines gemütlichen Kaminabends oder das i-Tüpfelchen eines ganz besonderen Moments. Er sollte eine Stunde atmen und bei einer Temperatur von 18° Grad serviert werden.

Jahrgang: 2007

Traube: Corvina, Rondinella, Molinara

Alkoholgehalt: 14,5% Vol

Säuregehalt: 5,7g/ Liter

Restzucker: 6-7g/ Liter
 

Es handelt sich um ein premium Produkt, das ursprünglich für das Weinsortiment der Familie hergestellt wurde, das aber auch neues Leben dem Projekt einhaucht, das Tramignatal berühmter zu machen dank dem Namen „Cerasum“ (lateinisches Wort für „Kirsche“) zu Ehre der lokalen uralten Tradition der Kirschenanbau. Ein erlesener Amarone.

Wein Typologie: Amarone della Valpolicella DOC Riserva

Rebsorten: Corvina, Rondinella, Molinara

Herstellungsort: Cazzano di Tramigna (in der Provinz Verona)

Technische Daten:

Alkoholgehalt: 15.00 % vol.

Zuckergehalt: g/l 6

Gesamt-Säuregehalt: g/l 6,2

Der Wein ist einer Milchsäuregärung ausgesetzt

DIE WEINBERGE Bodentyp: kalkhaltige Ablagerungen reich an Stein und Kalkstein

Stockdichte: 4000 Pflanzen / Hektar

Lage: Hügel mit Terrassierungen

Anbauform: Pergola trentina, die die Blätter mit ausreichend Sonnenlicht versorgt und gleichzeitig die Trauben vor der Hitze schützt

Weinbau: manuell Ertrag pro Hektar: maximal 90 Doppelzentner pro Hektar

IM WEINKELLER Vinifizierung: die Trauben werden leicht überreif gelesen, um eine bessere Konzentration der Aromen zu ermöglichen. Nach der Ernte werden die Trauben in kleinen Kisten in den so genannten „fruttaio“ gebracht, den Antrocknungsraum, in dem die Fenster täglich nach Bedarf geöffnet und geschlossen werden. Im Februar weichen die abgebeerten und gekelterten Trauben in temperaturgesteuerten Tanks zusammen mit dem Most für mehr als zwanzig Tage auf. Reifung: 36 Monate im 5-Hektoliterfass „fusto Veronese“ und Barrique; 

Flaschenreifung: 12 Monate Filtrierung: partiell, um einen breiteren Ausdruck der organoleptischen Merkmale des Weins zu ermöglichen. Eventuelle, leichte Depots sind ein Beweis der Natürlichkeit des Produktes. 

DIE VERKOSTUNG Organoleptische Merkmale: intensives Rot mit granatfarbigen Nuancen; an der Nase, reife Früchte und Konfitüre, leicht blumige Noten (Veilchen), Tertiäraromen nach Tabak, Kakao und Zimt. Am Gaumen ist dieser Wein sehr elegant, strukturiert und sanft. Langer Abgang mit klaren Noten nach Kirschen, Brombeeren und Himbeeren in Alkohol, sowie balsamischen Noten. Gastronomische Kombinationen: er passt sehr gut zu schmackhaften Gerichten, rotem Fleisch und reifem Käse, sowie Bitterschokolade. Man rät, Cerasum auch solo zu verkosten. Serviertemperatur: die Flasche eine Stunde vor dem Genuss öffnen - und um 18°C servieren.

Empfohlenes Glas: weites Baloon-Glas

VERPACKUNG Jede Flasche wird manuell etikettiert, mit Lack versiegelt und in die Holzkiste gelegt. 

Aus der renommierten Val Tramigna oder "Valle dei Ciliegi" (Tal der Kirschbäume) entsteht der Cerasum. Dieses Tal befindet sich wenige Kilometer von Soave, eine wunderbare mittelalterliche Hochburg unter den bezaubernden veronesischen Hügeln. Der Cerasum, dessen Name aus dem Lateinischen stammt und "Kirsche" bedeutet, wird durch die Auswahl der besten Trauben der klassischen Valpolicella-Zone. Er ist ein Wein von dunkelrubinroter Farbe mit Granatreflexen, der am Gaumen trocken, kraftvoll im Körper und samtig schmeckt; das Bukett ist ein Hauch von Kirsche und reifer Brombeere. Ein intensiv rubinroter Wein mit grandioser Struktur, der hervorragend harmoniert mit Wild, Parmesan und würzigen Käsesorten, süß-sauren und asiatischen Speisen, frischen Feigen und dunklen Schokoladen. Amarone ist auch der ideale Begleiter eines gemütlichen Kaminabends oder das i-Tüpfelchen eines ganz besonderen Moments. Er sollte eine Stunde atmen und bei einer Temperatur von 18° Grad serviert werden.

Jahrgang: 2006

Traube: Corvina, Rondinella, Molinara, Negrar

Alkoholgehalt: 15% Vol

Säuregehalt: 5,7g/ Liter

Restzucker: 6-7g/ Liter

Lieferung erfolgt in einer Holzkiste.


Dieser Wein ist aktuell leider ausverkauft, wenn wir Sie benachrichtigen sollen sobald der Wein wieder vorrätig ist, schicken Sie uns bitte eine Mail an vino@cantina-nuova.de

Mescà, wird aus lokalen Traubensorten wie Primitivo, und Cabernet Sauvignon gekeltert. Der erste verleiht ihm die warme Kraft, der zweite die feine Eleganz. Ein mediterraner Rotwein mit starkem Charakter.

Mescà ist der richtige Wein für besondere Anlässe, ein Abendessen mit Freunden, bei dem aufwändige Gerichte aufgefahren werden, die nach dem passenden Wein verlangen. Elegant, komplex, kräftig, Mescà schenkt uns dank der Fasslagerung Noten nach Zimt, Tabak, Pfeffer und Vanille und wird dann mit Anklängen nach Heu und süßen Noten nach Konfitüre abgerundet. Am Gaumen ist er mild und weich mit einem anhaltenden Abgang nach reifen Früchten und Röstnoten. Ein Wein, der überrascht.

Trauben:  Traubenmischung apulischer Rebsorten, darunter der Primitivo, und Cabernet Sauvignon, ungefiltert.

Alkohol 14 % vol.

Zucker 6 g/l

Gesamtsäure 5 g/l

Das Etikett zeigt einen Schattenriss dess wunderbaren Castel Del Monte, das Friedrich II. bauen lies, es liegt im Zauberhaften Landstrich Apulien und wurde im Jahre 1996 von der Unesco zum Welterbe der Menschheit erklärt.

Der “Merlot” Teatro Latino ist ein charakterstarker Wein, der sich am besten entfaltet, wenn Freunde laut nach einem fröhlichen Grillfest oder einem typisch italienischen Pasta- Menü lachen… geteilte Freude ist die schönste Freude?